Sabato, 19 Ottobre 2019 CercaCerca  
Caratterizzazione sensoriale, merceologica della patata


PatataQuesto progetto si proponeva come obiettivo quello di giungere ad un miglioramento qualitativo delle varietà di patata coltivate nella Regione del Veneto, attraverso la determinazione delle caratteristiche peculiari e la caratterizzazione merceologica e fisica delle diverse tipologie.
Una volta determinato il profilo sensoriale delle varietà di patata coinvolte nel progetto, i parametri sensoriali descrittivi sono stati correlati, attraverso l'analisi statistica dei risultati, con gli aspetti chimici e fisici. I dati così ottenuti hanno permesso di ricercare, in funzione dell'areale di coltivazione e delle varietà studiate, le possibili correlazioni con i principali descrittori caratterizzanti le diverse tipologie.

L'attività è stata finanziata su progetto regionale (Servizio Fitosanitario) ed ha interessato, oltre che l'Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari di Thiene, il Servizio Fitopatologico della Regione Veneto.

Per informazioni:
Alberto Marangon
alberto.marangon@venetoagricoltura.org